干菌类煲汤做法大全

1、干贝杂菇汤

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量

做法：

1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟

2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根

3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟

4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水(没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量)，盖上盖子，中火等水煮沸后转小火，继续煮半小时之后，加盐调味即可盛出，鲜味十足。

2、番茄菌菇汤

主料：番茄1个、 海鲜菇适量 、鸡蛋1个

辅料：食盐1勺、 香油少许、 白胡椒粉1勺 、淀粉2勺 、香葱2根

做法：

1、番茄洗净切小块，海鲜菇去根，手撕成丝状。

2、锅内烧油，倒入番茄和海鲜菇，翻炒至番茄变软出汁。

3、倒入适量的清水，大火煮开加入水淀粉，打入一个鸡蛋成蛋花。

4、大火煮开就可以关火了，加入盐、香油和白胡椒粉，撒上香葱段即可。

3、扁尖菌菇汤

材料：扁尖4-5根，黑木耳（干品）6-8克，金针菇1小把25克，胡萝卜1根（中等大小），姜4片，素高汤1800ml

做法：

1、扁尖用清水浸泡2小时，中间换一次水。黑木耳泡发后去掉硬根，撕成小朵。胡萝卜去皮、切小块备用。

2、锅中放素高汤（素高汤做法见超级啰嗦），烧开后放入木耳、扁尖、姜片、金针菇，大火烧开。

3、盖上锅盖，转小火继续煎煮40分钟。

4、将胡萝卜放入锅中，继续煮20分钟即可食用。