龟苓膏和烧仙草并不是同一种东西。

龟苓膏，这种和果冻一样爽滑Q弹、口感微苦的小吃，其实是一种传统的养生药膳。

龟苓膏的主要成分是龟板和土茯苓。龟板，也就是龟腹甲，它以鹰嘴龟或金钱龟的龟甲为原材料。龟甲含有丰富的胶原蛋白，在熬制的过程中，正是这部分物质使得整体凝结成为膏状。土茯苓，则是百合科植物光叶菝葜的根茎，有清热解毒的功效。

烧仙草是原材料名为仙草的名小吃，客家人叫它仙人粄，或者“仙草冻”，这种黑色果冻状的食物看上去似乎根本不能和“草”扯上关系。但是，它真的是用仙草作为原材料制成的。仙草又名仙人草、凉粉草，属唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物。

两者除了外观相似外，在口感、味道及功能作用上大有不同。龟苓膏口感较苦，烧仙草则加入了糖和其他材料，口感更甜。