食材：碱水面1００克（建议买成品，自己很难做出来）、酸豆角５克，腌萝卜干５克，小香葱5克.生抽.老抽.香醋.辣椒油.白胡椒.香油（小磨油）适量.芝麻酱50克（先用香油和高汤给化开，加一点盐，不要太干，也不要太稀）。

碱水面先用开水煮七成熟，捞出来用油拌开，不能用冷水冲。等面条凉了以后再放入开水锅里烫一下（３0秒左右）就捞出装碗中。浇上芝麻酱，酸豆角５克，腌萝卜干５克，小香葱5克、生抽.老抽.香醋.辣椒油.白胡椒.香油（小磨油），趁热赶紧拌匀，冷了就拌不开了。热干面就做好了。趁热吃，凉了就不香了。