首先，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。中医学认为：麻油性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”

而鸡蛋汤一般要加香油和冰糖一起用开水冲泡。那鸡蛋汤能去火吗？

鸡蛋汤去火主要是因为鸡蛋味甘性平，滋阴润燥，养心安神，尤其蛋清能起到润肺利咽，清热解毒的食疗作用, 就营养的吸收和消化率来讲，开水冲蛋吸收和消化率为 92.5%，因为冲鸡蛋的做法能使蛋白质松解，容易被人体消化吸收。

香油不仅是很受欢迎的调味品，而且还具有较高的营养价值，香油中含有特别丰富的维生素E、芝麻素和比较丰富的亚油酸。经常食用香油有润嗓利咽的功效。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。

因此，鸡蛋汤确实是有一定去火的食疗作用。