一般蔬菜超市的毛利在二十五个点左右，小超市坪效在六十左右，也就是一百平米的蔬菜超市，每天营业额在六千元，每天毛利有一千五百元。房租、人工、装修折旧按实际情况核算

首先是蔬菜的源头，如果能打上有机蔬菜的名头，肯定赚的更多。

第二是酒店的关系，酒店的老板和采购并重，那一个都得罪不得，关系微妙，得处理好。（如果你和大师傅或厨师长关系好的话，更好。他们才是用什么菜的决定者。）

第三，业务最好是自己做，人际关系要掌握在自己手里，花钱也值得。实在自己做不了，要找可靠的。

之后就是注意细节，每个人的关系都很微妙。