您现在所在的位置：>首页 > 生活 > 正文

安赛蜜对人体的危害(常吃蜜饯对身体到底有什么坏处)

发布时间：2022-09-21 19:26 浏览量：3

蜜饯是我国久负盛名的传统小吃，除了作为零食直接食用外，还可以放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。它是以果蔬等为主要原料，添加食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制而成的[1]。

答案抢先看：

在糖、盐摄入不过量的情况下，常吃合格正规的蜜饯食品并不会对健康有太大影响，但应多留意蜜饯中添加剂是否超标的问题。

【蜜饯营养价值低且糖、盐含量高】

蜜饯虽然是以果蔬等为主要原料，但它的营养价值却与新鲜果蔬差距甚远。在蜜饯的加工过程中，水果所含的维生素C基本被破坏，而加工中所用的白砂糖纯度可达99%以上，如此之纯的糖除了能为身体提供大量热能之外，几乎没有其他营养价值。而食用这么多的糖，还会导致人身体的维生素B和某些微量元素的缺乏[2]。不仅是白砂糖，蜜饯中还会大量添加其他甜味剂，这些甜味剂的甜味更“正”，且价格低廉，这些我们在后面添加剂中会详细说明。

我们会发现，蜜饯并非纯粹的甜，而是带有酸酸甜甜的味道，这是因为有酸味剂和盐的“独特”调味作用。有调查显示，某蜜饯中钠的营养素参考值为100%，也就是说食用100g该蜜饯就已摄入了成人每日所需所有钠。众所周知，高钠食物会造成心脑血管疾病，过量食用高钠食品也会对胃及肾脏有伤害。

虽然说适量吃蜜饯并不会对人体健康产生太大的影响，但我们在吃蜜饯的时候，更应该留意里面是否添加了过量的防腐剂或者香精等添加剂。

【蜜饯添加剂含量较高】

现代工艺在制作蜜饯的时候，为了延长保质期以及提高蜜饯的口感，会在蜜饯中添加较多的添加剂，下面为大家列举三种蜜饯中常见的、易超标的添加剂。

第一种是二氧化硫。

蜜饯的传统制作工艺是在制作过程中采用亚硫酸盐类物质或熏硫方法进行处理[3]，它产生的二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化功能，而且能抑制果蔬中氧化酶的活性，从而减弱褐变，改善蜜饯食品的色泽[4]。所以在蜜饯中检测到二氧化硫并不奇怪，但国家严格规定每公斤蜜饯食品中含量不超过0.35g。

现代医学研究表明，二氧化硫具有一定毒性，可与蛋白质的巯基发生可逆反应，刺激消化道黏膜，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，长期过量食用对肠胃和肝脏有一定损害作用[3]。国内一些厂家不规范操作容易造成蜜饯中二氧化硫残留量超标。蜜饯作为老少皆宜的食品，其卫生质量会直接影响人体健康，尤其对少年儿童和成年女性都存在比较大的风险[3]。

第二种是甜蜜素。

它是一种广泛应用于食品加工制造的甜味剂，其甜度是蔗糖的30~80倍，甜味纯正、自然，不带异味，且性质稳定。

FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会推荐的每日允许摄入量为11毫克/公斤体重[4]。如果经常吃甜蜜素超标的蜜饯食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害更明显。

第三种是人工色素。

蜜饯类食品中允许使用的着色剂，包括靛蓝及其铝色淀、萝卜红、栀子黄、红花黄、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、天然苋菜红等[4]。

通常而言，蜜饯产品在标准规定的范围内使用色素，是安全的。但有些不法商家为了追求产品的外观，往往会超量添加。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。