苏式酥皮材料：

水油皮材料：普通面粉300克，玉米油65ml（或黄油90克），细砂糖80克，水130ml（据面粉吃水量调节，尽量柔软些）。

油酥材料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克。

制作方法：

先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）。

揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段。

盖膜保持柔软。

将油酥材料混合均匀。

盖膜保持柔软。

分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团。

将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。

收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟。

从中间向前向后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡。

轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软。

最后一个擀卷完成时第一个已经松弛足够，所以可以依序继续进行二次擀卷，尽量擀长，这样层次就更多。

二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）。

按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入准备好的馅料。

用虎口收拢捏紧，收口向下码放烤盘中，烤箱预热200度中上层25-30分钟。

表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的哈，烤焙结束，出炉放凉。

趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了。

冷了以后用烤箱，或平底锅稍稍烘烤一下一样美味。