1、排骨洗净切块备用。

2、苦瓜洗净切对半挖出里面的籽切块备用，苦瓜用于炖汤的，可切厚点。

3、姜切片备用。

4、锅中下入清水。

5、水开后下入排骨，焯去血水后捞出。

6、另起锅 锅中下入清水，水开后加入少许盐。

7、接着下入苦瓜，过下盐水后捞出。

8、准备高压锅下入排骨、苦瓜、姜片。

9、加入清水没过食材，喜欢喝汤可多加点清水。

10、盖上锅盖，选择汤，煲一个小时。

11、熟了之后在下入少许盐、少许鸡精即可。

12、出锅享用了。

知识扩展：

苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽；颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。