材料

茄子两个，面粉适量，鸡蛋一个，盐适量，西红柿一个，木耳适量，洋葱适量，葱姜蒜适量，青椒一个，老抽适量，生抽适量

1.准备两个茄子，茄子去皮，茄子切成滚刀块待用.

2.小半碗面粉里加一个鸡蛋，加少量盐，搅拌均匀，面糊不要太稠，茄子能挂住就可以

3.准备配菜，西红柿、洋葱和木耳，也可以加青椒增加颜色。

4.锅中加油，筷子放进起泡就可以开始炸茄子，茄子均匀的裹上面糊后下入油锅内，小火慢炸。

5.全部炸完后捞入盘中，然后将油温升高再复炸一遍，锅中留少许底油，放入葱姜末。

6.葱姜末炒香后倒入青椒，加番茄酱蚝油，生抽，老抽，鸡精，白糖和一些水，然后倒入炸好的茄子，中火烧一会收汁就可以了。

7.红烧茄子就做好了，超级好吃，入口温顺醇厚、口感清爽鲜甜。