市面上售卖的香蕉，都是经过人工催熟的；给它催熟的过程都是在低于17℃的冷库中进行，它的最佳成熟期是5至7天：如果低于5天的时间，它就算是还未成熟的香蕉，如果超过7天的时间，它可能就会因为成熟过头而开始变坏，尤其是在高于17℃的环境之中。

所以，能进入市面上售卖的香蕉，保存期都是很短的，不管是顾客把它们买回家，还是卖水果每天卖剩下的，只要再放两天就都会变坏，因为：1，能在市面上售卖的香蕉，都是已经达到7天时间最佳成熟期的黄色香蕉；2，已经成熟了的香蕉既使从近乎密封的箱子里拿出来摆放在摊档之上，也会由于它超强的自熟功能继续成熟的。

所以，这些在市面上摆卖的香蕉，其保存期都是很短的：如果是在热季，只要有一天的时间，它就会因为高温而快速的成熟过头开始变坏；如果是在冷季，也只要有一天的时间，它就会因为寒风的侵袭使颜色发黑而变坏。……那么，为什么顾客买回家的香蕉放两天就会变坏，而卖水果的每天剩下那么多怎么就不会变坏呢？我认为，只能有以下几种解释了：

一，也许是一种错觉，比如：人们见到卖水果的剩下大量香蕉的现象可能是在早上或者下午，不是在晚上的最后收摊时刻，因为只要是卖水果的就都知道，香蕉的保存期是特别短的，在每天的经营中是不能让它过夜的，所以一般每到晚上的时候都会把它们便宜处理掉，如果实在不能处理完并发现有开始变坏了的香蕉时，也只好把它们当垃圾丢掉了，而你到第二天见到的又是新货了。

二，当然，只要是卖水果的，可能都会在经营中积累出一些有效保存香蕉的经验，比如：1，根据每天的销售额，控制住香蕉的进货量；2，如果实在是需要保存，就会进一些成熟度还不高的香蕉；3，为了不让香蕉受到寒风和冷气的直接侵袭，保住香蕉的水分和颜色，就会用保鲜膜把它们密封起来摆卖；4，如果香蕉已经很成熟，又实在不能把它们当天售完，趁它们还是完好的时候，就会把它们用塑料袋密封的包裹起来放进冰箱中保存；但是这种方法也只能保存一到两天。……

所以，在市面上售卖的香蕉，只要是已经成熟了的，它们的保存期其实都是很短的，不管是顾客们把它们买回家，还是卖水果的每天卖剩下的，只要放上两天就都会变坏！