良姜和黄姜的区别

1、品种区别。良姜又叫小良姜、高良姜，属于姜科姜族山姜属植物，而姜一般是指生姜，属于姜科姜属姜种植物，二者品种并不相同；

2、外观区别。良姜一般表皮呈橘黄色，环形褶皱很多，表面粗糙，而黄姜一般是指嫩姜，表皮圆润洁白，无明显褶皱；

3、气味区别。良姜一般口味辛辣，气味芳香，而黄姜一般口味脆辣，气味淡香；

4、使用区别。良姜属于中药材，适合大部分炖煮汤品，而黄姜属于调味料，所以大部分炒、煎、蒸、炖等菜品均可使用