土豆发芽还能吃吗？对于这个问题，我相信好多人都心存疑问，在我们日常生活中，土豆经常被搬上我们的餐桌。

土豆含有非常丰富的淀粉，既能当菜又能做主食，是我们家常居家必备的。那么土豆发芽后到底还能不能吃呢？

对于这个问题，我归纳了如下几点，希望对大家有所帮助。

1、作为根茎植物的土豆，它是通过无性繁殖，所以我们在保存土豆的时候，一定要放在阴凉、不见光的地方。否则土豆就会容易发芽。

发芽后的土豆一般都含有剧毒成分，而且毒性特别强，所以劝大家，土豆发芽以后千万不能再吃。

2、土豆里边含有一种叫龙葵素的东西。这种东西本身就有毒。大家可以通过网络查一下，一克左右的龙葵素就能致人死亡。

不过请大家放心，新土豆里边的龙葵素是相当少的，但是土豆一旦发芽以后，龙葵素的含量就会急剧上升，这个时候，如果食用就会导致人中毒。

3、 在生活中，有的土豆没有发芽，但是皮发青了，那么这种还能使用吗？答案是肯定的，可以使用。但是在食用之前，一定要把那土豆上的那层青皮彻底去掉。因为龙葵素主要集中在发青的土豆皮里边。

4、 有的人说土豆刚刚发芽，吃了没有问题。这个话也不能一概而论，因为在土豆刚刚发芽时，毒素不是那么强。并且毒素大部分都集中在芽基的周围。这个时候只要把芽基周围那一部分全部切除掉，就没有问题了。但一定要记住，千万要去除干净。

5、如果土豆已经长出了好多芽，并且土豆皮也已经严重变色，发青了，这个时候就不要再犹豫了，赶紧扔掉就行了。否则一旦使用，后果会很严重的。

如果你实在舍不得扔掉的话，那就把它作为花肥，也是一个很不错的选择。

总之，在土豆皮发青、发芽以后一定要做慎重选择，最好的办法就是不要吃了，如果吃的话一定要千万处理好。

希望这些能对大家有所帮助，最后祝所有的朋友们每天都有好心情。