面粉600g，温水300g，酵母粉12g。绵白糖6g，猪油少许（重要）

二.刀切馒头的做法：

（1）.首先将温水倒进盆里，把酵母粉倒进去，将酵母粉搅拌均匀后静置10分钟，起到预备开始发酵的作用。

（2）.10分钟后把面粉放进去，再放进去些绵白糖，还有少许的猪油

（3）.然后开始揉面团，刚开始出来的面团还稍微有些凹凸感。

（4）.把面团用保鲜膜盖起来发酵15分钟左右。

（5）.发酵好的面团里面有许多的气孔。

（6）.再揉面团，继续用保鲜膜盖上15分钟松弛（这个步骤重复两次，直到用刀切开面团看不到什么气孔）

（7）.然后把面团揉成长条，用刀切成一个个方形的面团，用手稍微再弄一下形状，尽量圆润点。

（8）.再盖上一块棉布松弛15分钟左右

（9）.蒸屉上可以放棉布也可以稍微抹一些油，防止粘粘，然后把馒头放进去，大火烧开水，再蒸15分钟左右，到时间后关火，但是不要马上揭锅盖，稍微等2分钟再揭锅盖。

（10）.又白又大又香的馒头就出锅啦，趁热吃味道最为爽口。

1.蒸好后不要马上揭开锅盖，不然馒头会缩回去。

2.发酵粉的水温不要太高，也不能太低，是为了让发酵粉里面的物质活跃起来更好的发酵面粉。