酱香型白酒特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长等，酱香型白酒较于其他香型的白酒，有自己独特魅力，而且酱香酒只能由固态法酿造，也不能添加食用酒精与香精。从原料进入工厂到产品离开工厂，一瓶酱香型白酒至少需要5年时间。而且在这期间，它将经历9次烹饪、8次发酵、7次取酒、高温制曲和高温取酒。

酱香型白酒当属国酒茅台为代表，也是最好的牌子。