红螯螯虾的生长周期短，适宜温度下，养殖4-6个月，体重可达50-150g，即可上市销售。

说起来蛮可惜，小龙虾届的"颜值担当"本来可以靠脸吃饭，却偏偏走上了一条拼"肉"的不归路。红螯螯虾肉肉质Q弹细腻，品尝起来接近海水龙虾的口感，食用率约占全身的45%左右，虽然与克氏原螯虾是近亲，但是其个头、出肉率及口感却远远胜出。同时，红螯螯虾耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低也比较低。