这个可以肯定的告诉你：当然能吃。

我是农村来的，小时候，我家每年都会有一块地专门用来种红薯，到下霜的时候，把红薯刨了，还要挖个两米深的地窖，把红薯藏进地窖里，防止被冻坏。

等到冬天的时候，喝红薯汤（我们当地方言称之为“红芋糊涂”）几乎是家家户户每天必做的，或者切成片晒成干，再或者打成粉状用来做红薯粉条。

其实，那时候，我们对红薯叶吃的不多，就像网上有人说的：“农村都拿红薯叶子喂猪”，因为，农村家家都有小菜园，园子里会种上很多应季的蔬菜，根本轮不到吃红薯叶子，后来，不知道是从哪里传开的，说红薯叶子炒了吃很好吃，才渐渐被大家关注流行起来。

可能，这就像时尚一样，今年可能流行牛仔裤，明天可能就流行裙子，再过几年又流行破洞牛仔，当有人起了头，就会开始流行起来。

红薯叶子可能就是这样被炒起来的，随着人们生活水平提高了，大鱼大肉吃腻了，就开始改吃素了，而且还变着花样的吃，谁知道明天会不会又流行吃番茄叶子？花生叶子呢？