生蚝又名牡蛎，不同地区叫法不一样，它营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪食品，有“海底牛奶”之称！在南方沿海地区，年龄阶段从小孩到老人，都会吃生蚝，但是生蚝性寒，体质寒凉的人建议少吃！

关于生蚝的吃法，是多种多样，常见的有生吃生蚝（刺身）、白煮生蚝、烤生蚝、爆炒生蚝、生蚝煲粥、煲汤等，各种吃法都很受欢迎，其中白煮生蚝是指把生蚝带壳洗干净之后直接放在锅里煮，等水差不多沸腾状态时生蚝就可以开吃了，这种食法保持生蚝质朴的鲜味，原汁原味，而且比较方便，其他几种吃法就比较好理解了，我们外出就餐时经常看到，下面是我们整理的几道生蚝食用方法:

关于生蚝的分类，首先以大小而言，我们海边人并不觉得越大越好吃，反而小的生蚝更有口感，而且有土蚝和石蚝之分，土蚝一般是生长在沙滩泥土的生蚝，一般个体比较小，这种蚝吸收泥土营养物质，肉质比较鲜美。石蚝是生长在岩石上的蚝，以及在网绳上养殖的蚝，这种蚝个头比较大，一般用来烧烤，只要水质优质，也是比较美味！

就蚝的属性来讲，还可以分为质蚝、粉蚝、外海蚝和内海蚝，以内海质蚝口感和味道比较受欢迎，因为内海微生物丰富，蚝肉常常肥美！不同海域的生蚝口感也会不一样，国内以湛江生蚝和乳山生蚝比较出名，现在也有很多进口生蚝，喜好因人而异！

随着物流越来越便捷，生蚝食用也越来越方便，但是新鲜生蚝对时效要求很苛刻，一般捕捞上来一周内就要吃掉，所以内陆朋友还是以生蚝干为主要食材，生蚝干食用前需要先泡发，再用于烹饪口感才好！

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