勺子课堂研究过近几年中国的烘焙市场数据，从规模上来看，最大的蛋糕品牌应该是由艺术家罗红创办的“好利来”。截止到2017年底，全国共有1312家好利来门店，主要集中在华北，特别是河北、河南和山东省，这3个省都有超过100家好利来门店。 好利来品牌的由来是源于罗红的母亲。母亲退休后的第一个生日，罗红没能买到满意的蛋糕给母亲庆生。于是在1992年9月创建了“好利来蛋糕世界”并亲自参与设计，推出了国内首创的艺术蛋糕，从此逐渐发展壮大。 好利来在2007年有过一次生死攸关的转折点，当时由于管理制度和品牌文化起了冲突，内部出现了一系列矛盾。而凭借对美和品质的极致追求，好利来置之死地而后生，推出了日后的顶级奢侈蛋糕品牌“黑天鹅”，重新在大众视野中建立了良好形象，直至发展成为今天国内规模最大的蛋糕品牌。