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大多数人都知道鸡蛋是一种营养价值较高的食物，鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，特别是蛋黄，含有人体所需13种维生素中的12种，同时含有油酸及磷脂，对心血管健康有利，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，不仅能降低血中胆固醇，还能促进脂溶性维生素的吸收，是真正的营养宝库，也因此被营养学家称为“完美食物”，每天一个鸡蛋也成为很多人的选择。

鸡蛋有很多种食用方法，煮鸡蛋、蒸蛋羹、煎荷包蛋、炒鸡蛋、做鸡蛋汤等等，但从营养吸收来说，煮鸡蛋是营养保留和吸收最好的吃法。

煮鸡蛋虽然是最好的食用方法，但最好不要煮的过老，这样会造成一些营养素的损失，口感也会下降。

在这里告诉大家一个煮蛋的小窍门：鸡蛋凉水下锅，大火烧开后，转中火煮3分钟后关火，再焖5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，口感细腻不噎人，而且从安全方面考虑，沙门氏菌也会被杀灭。

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