用料

子弹头干辣椒 10g

二荆条干辣椒 10g

大红袍干花椒 2g

青花椒 2g

黑芝麻 5g

白芝麻 5g

孜然粉 1g

花椒粉 1g

椰子酱油 5ml

芝麻油 50ml

海盐 0.5g

步骤 1

选用自己喜欢的干辣椒，二荆条辣度较低。干辣椒、干花椒、芝麻洗净，控干水分。

步骤 2

小火炒辣椒，炒出香味即可，此时辣椒变得比较脆，盛出晾凉待用。干花椒小火炒出香味，我炒了不到30秒，盛出晾凉待用。千万不能炒焦了。

步骤 3

将干辣椒和一半的干花椒放入料理机，磨1-2分钟。

步骤 4

磨至小颗粒和粉混合的状态即可。

步骤 5

取一只有点深度的大碗，放入芝麻、孜然粉、花椒粉、海盐。

步骤 6

再放入辣椒花椒碎，拌匀。

步骤 7

加入椰子酱油，略微拌湿，不需要全部润湿。

步骤 8

芝麻油入锅，大火，油热了放入步骤3剩余的一半干花椒，炒30秒炒出香味，将花椒捞出丢弃。油继续加热10秒至开始冒烟，关火。将锅中1/3的油倒入碗中，瞬间会冒出很多气泡，拌匀，再倒入1/3的油，拌匀，最后倒入剩余的油，拌匀即可。