辣炒花蛤的做法

1、将买回的花甲用盐水与一点香油浸泡，会吐沙哦，一般买回来的都比较干净了，泡一小时准备炒至的时候用水冲洗两遍。

2、将大葱拍一下切成段，小葱根部也可切一下，一骨朵儿蒜全部剥好切成蒜末（蒜多点比较出味），小米椒切成小段与姜片全部放碗中备用。

3、起锅烧油（油尽量多一点比较香哦），大火放入那一碗葱姜蒜炒香后倒入花甲，淋入生抽、料酒翻炒，一分钟后倒入点清水（花甲开口后也会吐水，不必加太多），盖锅盖不必在翻炒要不花甲肉容易掉。

4、花甲几乎都开口了放入蚝油、盐、糖、鸡精、小葱段，味道可咸一点出锅！