鲅鱼丸子的做法

1鲅鱼洗净，去掉内脏和头

2用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉

3大葱切碎末

4鱼肉中放入猪油

5加黄酒

6加盐

7加糖

8加姜蓉

9放入葱碎一起拌匀

10分次加适量清水，顺一个方向搅拌

11加入适量淀粉

12使劲搅拌上劲

13锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）

14把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫

15捞出

鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类，其中鱼是它们最喜欢吃的食物