阿胶适合男女老少食用。它基本上是可食用的，但不推荐3岁以下的婴儿食用。阿胶油腻，容易引起消化功能不良的症状。最好配合调理脾胃，不推荐高血压患者服用。这可能是因为它的含糖量相对较高，尤其影响到人体血压的变化。尤其重要的是要注意女性多吃，因为阿胶可以补充体内胶原蛋白，具有良好的美容效果。第一选择是提高贫血人群的身体免疫力。应注意治疗，避免内热加重。