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早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，晚上不吃饭光吃水果达不到营养健康的标准。

从医学角度讲，人体的营养需要蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养成分的供给，才能维持正常的机体新陈代谢，以达到最佳的健康状态。

晚餐只吃水果，而水果中只含有维生素及少量矿物质成分，没有蛋白质及碳水化合物，几天内还可以，如果长期如此便会营养不良，导致身体免疫力大幅下降，尤其对身体本身就不好的人来说，是非常不利的。

人体每天需要摄入各种营养，其总热量的50-60均为碳水化合物，而这些都是从米面糖类等粮食中获得。五谷杂粮为养，水果营养只是辅助，如果以辅为主，将会导致疾病的发生。

唐代大医学家孙思邈说“食谷者，则有智而劳神”，谷物有良好的益智作用，久而欠缺则会智力下降，还会影响其性格的改变。因为谷物中含有大量丰富的维生素Ｂ族等成分，尤其矿物质以及大量的植物蛋白成分是不可忽视的，这些都是非常有益于身体健康的营养素。

长期晚餐只吃水果，容易导致：

1、营养不均衡，或者还会产生营养不良、贫血等症状；

2、记忆力大幅下降、思维不敏捷；

3、免疫功能低下、容易患感冒等；

4、缺乏丰富的维生素Ｂ族，容易引起身体多种不适，比如神经系统疾病而带来的焦虑、失眠等症状。

另外，身体健康还需要补充适当的优质蛋白质，比如鸡蛋、鱼肉、牛奶等，均衡搭配、酸碱平衡。

晚餐少吃不等于不吃，这个概念要清楚。

其实你可以主副食比例颠倒一下，比如以蔬菜水果为主，主食为“辅”，但是不能不吃。长期缺少主要的营养素，导致一些疾病发生，就得不偿失了。（下图是我的晚餐）

以上为亲吻生活—爱欣原创回答，个人观点，仅供参考。