米饭营养成分单一

米饭是我国居民餐桌上的两大主食之一，以大米为主食的人几乎天天都要吃的。但是大米经过精细加工之后，破坏了水稻原本含有的一些营养素，如纤维素、维生素B等，变成了一种营养成分单一，主要以提供能量为主的食物。

米饭中的蛋白质属于非优质蛋白质，缺乏九种必需氨基酸中的赖氨酸，苏氨酸和色氨酸也不足，营养价值比较低。长期吃米饭，如果副食搭配的不合理，容易出现营养素缺乏，带来健康风险。

米饭的血糖生成指数高，会引起餐后血糖迅速升高，不利于糖尿病人血糖的稳定，对于高血糖和糖尿病人不利。

二米饭、三米饭的优势

粗杂粮因为加工程度低，含有的纤维素和维生素比较丰富，可以提供比米饭更多的营养成分，同时能够改变米饭的血糖生成指数，使餐后血糖上升的速度减慢，对于稳定血糖有着重要的意义。

比如，在米饭里加入小米、黄米、黑米等粗杂粮，口感变得劲道、更好吃，营养价值也有了很大的提高。

除了粗杂粮，米饭也可以加入一些豆类，如豌豆、饭豆、黄豆等。豆类食物中，赖氨酸含量丰富，蛋氨酸不足，而米饭中赖氨酸不足，蛋氨酸丰富，二者结合可以实现蛋白质互补，使不完全蛋白变成完全蛋白。

食物搭配提倡多样化

《中国居民膳食指南》建议我们，一日三餐饮食提倡多样化的原则，主食之外，多吃蔬菜、水果、大豆制品，适量吃些鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，获得更丰富全面的营养供应。

饮食习惯尽可能杂一点、颜色多一点、口味淡一点。