用料

鸡爪10个、剁椒酱3勺、盐1勺、料酒适量、姜半个、蒜1瓣、花生油1勺、白糖1勺、生抽1勺、小葱1根

步骤 1

准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。

步骤 2

鸡爪常温下解冻。

步骤 3

用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。

步骤 4

不要嫌麻烦，一定要剪干净，不然吃起来口感不好。

步骤 5

处理好的鸡爪是不是好多了。

步骤 6

把鸡爪切成三段，这样更入味儿。

步骤 7

锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。

步骤 8

水烧开后，加一勺盐。

步骤 9

少量料酒，继续煮一分钟。

步骤 10

煮鸡爪的水倒掉，用水冲洗干净。

步骤 11

鸡爪捞出，沥干水分，放盘子内备用。

步骤 12

姜、蒜切末。（不吃姜的可以不放）

步骤 13

锅内加一勺花生油，油热后将姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

步骤 14

加3勺剁椒酱。

步骤 15

根据个人口味，喜欢辣的可以多放。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

加一勺糖提味儿。

步骤 18

一勺生抽。

步骤 19

倒入鸡爪。

步骤 20

翻炒均匀，让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。

步骤 21

准备一个盘子，将锅内炒好的鸡爪装入盘子，摆好，剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。

步骤 22

放入蒸锅里，我用的是北鼎蒸炖锅，60秒出蒸汽。

步骤 23

接通电源，选择蒸模式，定时16分钟。

步骤 24

时间到，开锅。

步骤 25

切一根小香葱碎。

步骤 26

撒在鸡爪上。

步骤 27

诱人的鸡爪。

小贴士

1、炒剁椒酱时一勺花生油即可，无需太多油，不然蒸好后成品太油腻。

2、方子里我放了三勺剁椒酱，感觉辣度刚刚好。实际操作可根据个人喜好和剁椒酱的辣度进行微调