1、先烧一锅水，等水开了，把鸡腿放下去，一分钟左右再捞起来，用冷水冷却。

2、用菜刀切开鸡腿，多划几刀才入味，然后再生粉，生抽，盐，糖酱油等掩个半小时。

3、切好大蒜和姜，跺碎一点。

4、放入多一点的油，待油温比较高的时候放入掩制好的鸡腿，并煎至双面金黄。

5、关火，把多余的油倒出来，然后放入大蒜和姜，再放水煮个5分钟左右至鸡腿煮熟为止。当然如果吃辣的话可以放点辣椒，味道更正宗。