前几天我老妈疯狂卖肉，家里的冰箱已经被塞得满满当当，坐等着猪肉涨价，可是猪肉价格却一跌再跌。可是我们心里都清楚，这波猪肉价格暴跌肯定不正常，未来还会报复性增长。

最近的猪肉价格确实很反常，猪饲料玉米价格不断上涨，然而猪肉价格却不断下跌，下跌到你都不好意思吃，觉得跟白捡了一样，所以我们家顿顿肉，红烧排骨、红烧肉，日子过得比当年土财主还要好。

至于为什么猪肉价格暴跌，我这里不展开，感兴趣的可以看我上一篇《未来几个月，猪肉又吃不起了》其核心原因还是2018年非洲猪瘟，导致2019年猪肉价格暴涨，之后2020年企业跟风开始大规模产能扩张。

祸不单行，2021年又遇上了非洲猪瘟弱毒株，不但隐蔽性更强，而且感染能力也更强，为了及时止损，很多养猪企业不得不忍痛割爱，把那些未达到出栏标准的猪全给宰杀了。

这种杀鸡取卵的方式，未来猪肉价格肯定会暴涨，我们该如何应对呢？像我老妈一样，疯狂买猪肉放冰箱里，这肯定不是一个好主意。不吃肉行吗？你看那些僧人不吃肉，不也是身体健康吗？

不吃肉行吗？

首先说不吃肉肯定不行的，无论是哪种肉，都是我们人类蛋白的唯一来源。我们人类身体有20%是由蛋白质组成的，剩余近80%几乎都是水。

而且我们人体大概需要几十种氨基酸，其中有9种是我们人体无法自己合成的，需要外部摄入才能获取，如果时间久了，身体会虚弱，同时还会产生贫血等症状。

说到贫血，记得小时候还因此还喝过某K，其实也是补充铁元素。不过这种喝药剂的方式，吸收肯定不如吃肉，肉当中不但营养丰富，而且也更容易吸收。因此我们通过吃植物性食物无法获得的铁元素，只能通过吃肉才能获得。

植物耗氧量比较低，也就不需要血红蛋白，因此铁元素就不是刚需。而我们人类则不同，很多人如果缺铁，贫血事小，还会影响身高。

现在大家有个印象，孩子的身高越来越高了，即使父辈个子比较低，孩子身高也会比父母要高出一大截，现在我回去我们村，看到90后孩子几乎都是大高个，向上追溯50年，这是不可能的。

在上个世纪60年代，我们人均食肉量只有254克，也就是每人不到半斤肉，今天我的人均食肉量是62公斤，相当于我们人均体重，增长了240多倍，同样我们的平均身高也增高了11厘米，已经远超日本。

在姜文《鬼子来了》这部电影当中，姜文导演让很多小学生扮演日本人，这是非常符合当时历史的。在公元675年，佛教传入日本，天皇颁布禁肉令，因此日本人在1000多年的时间里普遍不吃肉，这也导致日本人身高一直不高。虽然明治维新之后，开始提倡吃肉，但是直至今日，人均食肉量也不及美国的一半。

当然日本不吃肉也有其特殊原因，由于国土面积比较小，种的粮食都不够吃，更不用说拿出土地种植大豆、玉米等家畜饲料了。韩国也同样如此，吃顿肉非常不容易，以至于经常跑到青岛打秋风，让青岛五花肉硬是比内地贵一倍。

你别看现在欧洲人高马大的，其实在公元1世纪到18世纪，欧洲人平均身高也是比较低的，一直停留在160cm左右。我们在神话故事里经常看到他们喝红酒，吃烤肉，基本是在宗教祭祀才这么阔绰，平时百姓都是很难吃到肉的。

不过随着工业革命的到来，尤其是欧洲农业效率的提高，比如在18世纪末，英国农业效率是中国的6倍以上，因此欧洲人食肉量迅速增长。拿荷兰为例，在不到100年时间里，男性平均身高由169cm增长到183cm，成为平均身高最高的国家。

所以肉还是必须要吃的，如果按照国际标准，每个人每年是食肉量标准和自己的体重差不多，70公斤左右。

人类吃肉历史

吃肉是我们人类的天性，虽然现在看不到宰杀的过程，也体验不到过去我们人类捕猎有多残忍，吃肉就像吃米饭、馒头一样轻松随意。可是无论是旧石器时期，还是新石器时期，我们人类食肉量毫不逊色于狮子、老虎等食肉性动物。

原始人吃肉有多猛呢？在距今12000年，欧亚大陆上毛犀牛、古野牛、乳齿象、大地懒等大型动物都被我们吃灭绝了。为何钟情于大型动物，和捕猎效率有很大关系，同样10个猎人，如果杀死一头4吨猛犸象，一个人能分到400公斤的肉，同样一群猎人，一天哪怕捕100只兔子，人均也不会超过40公斤。

在电影《狼伴归途》当中，有一幕猎人围捕一群野牛的镜头，现实当中是有原型的，那就是加拿大785公路上“碎头野牛跳崖遗址”，这座悬崖高11米，在悬崖底部发现了众多牛骨，这批猎人将野牛围在悬崖处一次能摔死几十头野牛，效率非常高。

科学家们发现，在距今4.6万年前，澳大利亚超过100公斤的动物全部消失，这也是人类登陆澳洲的第一个千年。同样在北美，在1.2万年前人类到来后，大型动物迅速灭绝。

那么非洲大型动物为什么没有灭绝呢?很显然这些在非洲的大型动物，在与人类长期博弈中，已经学会了如何防范人类，可是其他地区的大型动物就成了“傻白甜”，逐渐成为人类口中餐。

所以我们人类不但不会吃素，而且吃肉会越来越凶，全球肉类的产量从1950年的5000万吨增长到现在3.4亿吨。现在每年要宰杀550亿只鸡、16亿头猪、10亿只羊、3亿头牛，还有500万匹马、200万头骆驼，如果平均下来，人均每年至少要杀死8只动物。

过去也有动物保护NGO倡议过减少动物的宰杀，但是基本上雷声大，雨点小，止不住人类要吃肉的步伐。那么有没有办法解决着解决这个问题呢？

人造肉时代

什么是人造肉呢？可是不是我们常吃的豆制品，拿最著名的人造肉Beyond Meat为例，其主要成分为豌豆蛋白、绿豆蛋白和大米蛋白，是一种高蛋白食物，这些蛋白粉经过注水、膨化之后能够形成纤维状，口感近似于肉类。

另外这些人造肉为了模仿动物脂肪，还会添加菜籽油、椰子油、可可黄油等，让人造肉在煎炸过程中会滋滋冒油，烹饪的时候，更接近我们日常吃的肉类。

同时这些人造肉也在克服“肉不香”的问题，过去我们吃的猪肉都是散养猪，因此猪肉吃起来口香四溢，可是现在的猪由于常年圈养，吃的是饲料，因此失去了过去猪肉的香味。现在人造肉通过添加香料，让肉吃起来更香。

不过现在这些人造肉只能压缩成肉饼，而不能像牛排一样有很厚实纤维，口感虽然很接近肉类，但是无法替代真实的肉制品。不过未来随着人造肉，品质越来越好，价格越来越低，只要达到利润均衡点，很快就能够获得餐饮企业的欢迎。

未来中国要面对一个巨大的命题“碳中和”，在此背景下，其中养殖行业占据温室气体排放14.5%，人造肉能够有效解决温室气体排放问题。

总结

未来一段时间，我们或将面对猪肉吃不起的局面，即使能吃上人造肉，价格也不是我们普通百姓能够承受的。能不吃肉吗？显然是不行的，至少孩子长身体的时候是不行的，因此我们只能默默承受猪肉价格的暴涨，等待来年猪肉价格恢复正常。