生吃大蒜有什么好处(一天吃几瓣生蒜比较好,对身体有什么好处)
发布时间:2022-09-23 03:17
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大蒜,应该这么吃
1 整瓣吃还是剁碎吃?
大蒜的主要活性成分为大蒜素,而大蒜素在完整的大蒜中并不存在,只有当大蒜被切开或碾碎,与空气接触,被氧化后才会生成。
因此为更好保留大蒜的活性成分,建议将大蒜切开或碾碎,放置10~15分钟后再食用或烹调。
2 生吃还是熟吃?
熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大,如果实在难以接受生蒜刺激的气味,可以将大蒜做熟了再吃,不过要注意烹调时间。
有研究表明,新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟还能保留其生物活性成分。超过20分钟,时间越久,活性成分损失越多。也就是说,为保持新鲜大蒜的生物活性,在烹饪过程的最后20分钟添加较好。
3 发芽的大蒜能吃吗?
有时候家里买的蒜多了,放置一段时间会发现,有一些蒜会长出青绿色的幼苗,其实这是一种非常正常的现象,大蒜发芽并不是变质的表现,只是因为长出蒜苗了,蒜苗也是可以食用的。
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