1.先把花甲放盐水里浸泡，让它吐沙，盆子下面放个筛子，这样吐出来的沙子会掉到筛子下面去

2.吐干净沙子后，用手反复搓洗，把花甲表面的脏东西洗干净

有时候买到不太新鲜的花甲，不吐沙，就放到锅里煮一下，待开壳后，用尖刀挑开里面黑色的部分，洗干净。

3.把姜蒜切成沫，红辣椒切碎，香葱切成段备用

4.锅中倒入油，油热时放入姜蒜辣椒爆炒，加入适量豆瓣酱

5.再倒入花甲翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，盐，爱吃辣的朋友，可以再加入辣椒酱或辣椒面继续翻炒

6.倒入水淀粉勾芡，出锅前撒入切好的香葱，翻炒一下出锅