上汤豆苗这样做

食材准备：豌豆苗 500克，盐 15克，葱 30克，姜 50克，酱油 15克。

1.清洗豆苗（我习惯性会浸泡一会，驱除农药，这个时候我们可以去处理配料了）。

2.豆苗焯水一分钟捞出备用。

3.皮蛋焯一下水，捞出冲洗一下（焯一下水可以减少皮蛋的腥味）。

4.锅内暴香大蒜，放入皮蛋，加一碗清水，两碗高汤（没高汤可以用清水）。

5.煮至沸腾，撇去浮末，加入调味料，加入淀粉水。

6.起锅把煮好的高汤淋入豆苗上面，淋入几滴芝麻油，倒入午餐肉丁（午餐肉可忽略，因为我自己爱吃）。