由于你那个是冰冻的，所以不太适合清蒸了，否则腥味较重，试试我这个方法。

石斑鱼去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、少许黄酒腌过，将鸡蛋打散加少许淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上， 然后每块上拍面包糠渣。

旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色即可。你发的消息我不再回答了。