在家做灌汤包记住这一步！皮薄馅大汤汁鲜香不腻，轻松一学就会。

灌汤包也是包子的一种，而包子中却有汤，甚至有的小吃街或者美食街中有卖那种用吸管喝汤的灌汤包，价格还不便宜呢！一个包子就20~30元,可见汤汁之多。下面就分享给大家一个做灌汤包的方法。

灌汤的做法：

1.灌汤包灌汤包重点就在汤上，我们怎样才能把汤灌进包子中呢？首先我们要明确的就是汤

肯定就在馅料里，馅料怎样才能蒸出汤汁呢？那就要用到猪皮冻了，我们首先将猪皮下水煮一边之后再把猪皮外侧的猪毛刮干净，猪皮内侧的肥肉最好也刮干净，然后将猪皮清洗干净，冷水下锅再煮，煮到用筷子就能轻轻捅破的时候就好了。

煮好之后我们先将猪皮大体切一下，然后放入破壁机并倒入适量的煮猪皮的水，然后打到没有块状猪皮为止，将打好的猪皮水重新倒入锅中，然后加适量的煮猪皮的水加入适量鸡汤，再次进行熬制，熬时要不断的抄底，防止糊底。煮开即可盛出，然后捞一下浮沫，就可以放入冰箱进行冷冻了。

馅料的做法：

馅料就可以是普通包包子的馅料，馅料的选择上，大多数灌汤包都是猪肉馅的，也有猪肉大葱馅的，做灌汤包最好尽量选择用瘦猪肉配上葱花等，如果馅料中还有肥肉的话，蒸出来的灌汤包就会腻，那就不好吃了。最后就是重点了，加上切碎的猪皮汤冻，再加上一些新鲜虾泥。这样等包子蒸好后，皮冻混合着馅料就会变成，鲜香浓郁的汤汁了。

面皮的制作：

大多数人在制作灌汤包的时候会忽略了面皮，但是面皮也是很重要的。不仅要求筋道，还要很软，不能发硬。首先我们的面粉选择高筋粉，首先用摸着烫手的水倒入面粉中，有二分之一面粉成团就可以，这一步是为了让做出来的面更筋道，然后，分次加入少量凉水，别忘了加水的时候搅拌一下，然后揉成团静置几分钟，重复4次左右，然后就是醒面了，大约需要一个小时就可以了。做好之后就可以擀包子皮了。

包子的制作：

包子皮不宜过大，也不宜过小，取适量的馅料放在中间，然后捏成包子，这一步非常关键，如果捏不好，汤汁就会流出来，所以捏的时候一定要捏紧，最后就是上锅蒸了，锅中水开，放入放包子的蒸屉，大约蒸20分钟就好了。

灌汤包有一个说法，叫做：轻提，慢移，开窗，喝汤；具体做法就是一笼包子首先用筷子轻轻的提一下包子因为皮薄，慢慢移动包子，这样不至于包子露底，开窗是因为汤汁太多，如果一口咬下去，汤汁会喷出来，碰到皮肤上很烫，弄在衣服上不好洗，所以要开窗，喝汤就不用说了，灌汤包的特点就是汤了，所以更要喝口汤了。