茄子是餐桌上的常客，吃法很多，用油炸过，再烹制味道更佳，配点各色蔬菜，不一样的想法，不一样做法，就会品尝到不一样的美味，只有想不到的没有做不到的。

主料：茄子600g；
辅料：胡萝卜适量、盐适量、青椒适量、猪瘦肉适量、鸡精适量、姜适量、糖适量、陈醋适量

1、茄子去蒂洗净

2、切条，撒一点盐

3、猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁

4、腌一段时间后，攥干水分

5、撒适量面粉

6、锅中放油，把茄条入油中炸

7、炸表面金黄后，捞出

8、锅中放底油，放胡萝卜丁炒

9、加入瘦肉丁

10、加入青椒丁，加适量姜蓉

11、加五香粉

12、加一大勺糖

13、加适量陈醋

14、放适量盐，再加人适量水

15、加入适量水淀粉

16、把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花

小贴士

茄子在炸的时候，容易吸大量油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就不吸油了。