一般而言，相对于普通牛奶，酸奶具有更高的营养价值，更加有利于人体营养吸收，但饮用不当，尤其是对一些不适宜喝酸奶的人，反而不一定是好事。

什么叫酸奶？

酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。

酸奶的优点：

• 酸奶在发酵中能增加脂肪酸、降低胆固醇；能将牛奶中部分乳糖和蛋白质分解，让人体更加容易消化和吸收。
• 酸奶在发酵中产生了人体营养所必须的多种维生素。
• 对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
• 发酵后产生的乳酸，让酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
• 发酵产生的大量乳酸菌，有利于维护肠道菌群平衡，抑制肠道致病菌的生长，减少致癌物质产生，增加人体免疫系统，有防癌作用。

酸奶饮用要注意：

• 酸奶不能加热喝、不要空腹喝、不和抗菌素同服、不和中药一起喝。
• 喝冷藏保存、未加热的酸奶，喝完后要及时漱口，避免乳酸对牙齿的腐蚀作用。
• 喝酸奶要适量，不要过量食用，选择饭后2小时喝效果比较好。
• 酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，禁止和香肠、腊肉等垃圾加工肉品一起食。

酸奶适用人群：

除大手术后早期患者、重病患者、胃肠道手术后短期患者、腹泻或其他肠道疾患的患者与胃酸过多的人，不适合喝酸奶外。一般人群都可食用，对以下人群更有利：

• 身体虚弱、经常便秘、皮肤干燥的人。
• “三高”人群、脂肪肝患者、心脑血管疾病患者、癌症患者、常用抗生素患者、骨质疏松患者。
• 适宜老、弱、病、妇及幼儿四季食用。
• 经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者，可适当多喝酸奶。