1.面团料：面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克 馅料：市售豆沙馅432克，咸蛋黄6个 表面装饰：全蛋液适量

2.将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀

3.倒入面粉和奶粉，调成面团，静置1小时

4.蛋黄一分为四，取18克豆沙，搓圆，在中间按个小坑，放入1/4蛋黄，包起，

5.收口滚圆。全部做好，备用

6.将面团分割成9克一个的小剂子。取一块，按成圆片，放入馅料，

7.包起，收口滚圆。逐个包好后，在月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出。放入包好的小球，

8.扣在案台上，推下手柄，压实。提起模具，轻轻推出月饼

9.将月饼放入烤盘中，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出。表面刷蛋液，再放回烤箱中，继续烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。完全冷却后，包装存放

烹饪小贴士：

这里的皮馅比为3:7，制作的是30克的小月饼，馅料的量=豆沙 蛋黄的量

表面喷水不用太多，只需要沾湿表面的干粉即可

做好的月饼放置两天，回油后更好吃