做包子很简单，但要做出好包子就难了！松软的面皮与美味馅料的完美搭配，制作出真正的美味！首先要发好面，怎样才能发得一手好面，我们得用传统老面制作，这样发出的面麦香味浓郁，凉后不发硬，吃起有咬劲，筋道Q弹。必须掌握好老酵与新面的比例，加水量做到恰到好处！面发好以后，加碱量正确，才能做出松软，洁白的老面包子。

第二，包子馅，包子馅可分生，熟，半生半熟三种方式调馅！生肉馅一般为氺打馅，用高汤代替水，分次加入肉馅中！分别加入盐，鸡味精，胡椒粉，糖少许，姜末，料酒，酱油，老抽耗油，骨汤，最后撒入葱花或葱白，淋上香油即可