长期只吃菜，不吃米饭，对健康有影响。营养不全面，影响身体健康。我有个远房亲戚，他六十多岁，听别人说，只吃水果、蔬菜，不吃肉，不吃蛋，不吃粮食，可以成仙活千万年。于是，他不吃粮食类食品，也不吃肉，就吃水果、蔬菜，也不动物油。吃了两月，面黄肌瘦，颧骨冒起，瘦骨嶙峋。走路拄棍棍，弓腰驼背，眼看已经快不行了。家人劝他吃粮食食品，吃肉，也要吃水果、蔬菜。他吃了几天，走路就丢掉了棍子。一月后，红光满面，再也不是骨瘦如柴的模样了。