我是成亮，很高兴回答你的问题。

土豆烧鸡块我们一般选用的都是鸡腿肉，鸡腿上的肉比较紧实一点，口感更好一点。首先把鸡腿剁成鸡块。

然后拿水清洗一下，沥干水分。鸡块中放入盐，料酒，生抽酱油。加入两勺玉米淀粉抓匀。再淋一些食用油搅拌一下。

把土豆切成滚刀块洗干净备用。切葱，姜，蒜。再切一些青椒块和红胡萝卜配色用。

拿一个小碗儿。加入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，加入两勺生抽搅拌均匀备用。

起锅烧油。开始炸鸡块。为什么饭店里比家里做的好吃，就是因为缺少这一个步骤。油炸过之后都可以很好的激发食材的香味。把鸡块土豆炸至金黄捞出，

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒。再把之前准备好的酱料放入继续煸炒。煸炒出红油之后加入鸡块土豆。

加入一碗水是一定要没过鸡块。开始调味加入。一勺糖，一勺胡椒粉。盐可以不加，因为之前酱料里边的盐分就足够了。再加入料酒，改小火焖五分钟。之后改大火收汁，把之前准备好的青椒胡萝卜倒入。

翻炒一下。即可出锅。这道美味的土豆烧鸡块就做好了。