用料

面皮：澄粉 70克

木薯淀粉 20克

开水 100克

猪油 2.5克

馅料：海虾 150克

肥猪肉 15克

甜玉米 40克

黑木耳适量 适量

胡萝卜 适量

绿豆粉 适量

胡椒粉 少量

香油 少量

盐 少量

鸡精 少量

水晶饺子的做法

1、澄粉和木薯淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。

2、将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅

3、醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂子8～16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子

4、面皮中放入调好馅料，包成水晶饺子

5、水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。