你好，十画美食汇

很开心能回答您的问题，我是一个特别爱吃田螺的女孩子，以前在北京工作的时候，只要吃大排档我都会点一大份炒田螺， 然后美滋滋的吃完。后来，我在海滨城市定居了，这里的海鲜特别丰富，包括我最爱的田螺每个市场都有卖，可是我总认为 炒田螺是一件很麻烦很难的事，所以尽管自己特别喜欢吃，一直没有尝试自己做过。直到去年，我在家里看电视，无意间看 到一档节目，上面正在教做麻辣田螺的教程。看完以后，我觉得真是太简单了，因为我本身在做饭这方面有一定的底子，所 以看了一遍就学会了。

都说4月的田螺，肥似鹅，上个月正是吃田螺的时候，这时候的螺肉不仅肥美，而且价格也便宜，我们这里3块钱一斤，我买 10块钱就可以做上一大锅。吃的时候都不用用嘴吸，只要用牙签一挑，又大又肥的螺肉就出来了，超级过瘾。说真的，上个 月真是没有少吃！好了，多余的话不说了，回归正题。看看我是怎么做香辣田螺的吧。

首先准备所需要食材和调料：

田螺 葱、姜、蒜、小红辣椒、蒜蓉辣酱、生抽、料酒、白糖、香醋、香菜

操作步骤：

1、刚买回来田螺把尾部去掉，这样做的时候才能入味。像我们这里买的时候，商贩已经处理好了，庆幸不用自己弄了，因为 这一步是一件很麻烦的事。然后清洗干净。在这里教你们一个技巧，把螺放入盘中，加一适量的盐和白面粉，然后加入点清 水，搓洗干净。白面可以很好的去掉螺身上的脏物和细菌。然后用清水冲洗干净就可以了。

2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜、小红辣椒炒香，然后倒入适量的蒜蓉辣酱炒出红油。如果没有蒜蓉辣酱有豆瓣酱代替也可以 ，个人感觉味道差了点。

3、炒出红油以后，倒入田螺翻炒，5分钟后，加入适量的清水没过田螺。（如果有啤酒代替清水，味道更佳）

4、加适理的料酒去腥，适量的盐和生抽调味，少许白糖提鲜。然后炖20分钟就可以了。

5、出锅前加少许香醋，和香菜翻炒均匀即可。

这样做的香辣田螺真的太好吃了，试试你就知道了。在菲儿食堂4月25号的视频中，有详细的操作步骤，喜欢的朋友可以去看看哦。下面分享几张当时拍的照片，都是本人原创哦。