虾仁鸡蛋羹很难说是属于什么菜系，我认为应该是属于家常菜。做虾仁鸡蛋羹也是有难度的，想做好极品的虾仁鸡蛋羹，也有几点需要掌握的！

主料:鸡蛋 配料:虾仁、香葱 调料:盐 味精或鸡粉 色拉油

1、鸡蛋加盐和少许色拉油充分搅拌均匀。兑水的比例在1:5。

2加水一定是80摄氏度左右的热水充分搅拌，搅拌均匀后蛋羹呈蛋花汤状，撇掉上面的浮沫和气泡。倒入少许色拉油，撒香葱碎和虾仁。

3、入开水锅中蒸8分钟，水开后调到中火，火大了鸡蛋羹容易老，火小了鸡蛋羹容易散，火候一定把握好。

做好虾仁鸡蛋羹，兑水比例和火候时间是关键。根据自己的实际情况，器皿的大小，积累经验就会做好的，。以上内容希望对你有所帮助。