因为最近我拍摄了凉拌手撕鸡的视频，所以看到这个问题，我想来答题，倒不是我做的手撕鸡多好或者我拍摄的视频有多棒，只是觉得我的做法真的很好吃，鸡肉的鲜嫩加上香辣解馋的料汁，真的很好吃，在这里推荐给你，有时间你也做一次试试。

▲手撕鸡

导读：如何泡手撕鸡，入味又香？

制作手撕鸡的关键在于两点，一个是鸡肉去腥，另一个是料汁的搭配。在这我选用的鸡肉是鸡腿肉，有喜欢鸡胸肉或者其他部位的都可以。

要选用新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿颜色为淡白色，鸡肉紧实有弹性，鸡皮略微干燥没有其他异味，用手轻轻一压鸡肉很快能够复原。

【鸡腿去腥】

焯水去腥：不光是鸡，任何肉类都可以用焯水的方法来解决去腥，在焯水时加入料酒、生姜片帮助去腥，通过沸水可以将鸡腿中的腥味物质在水中溶解，在高温作用中易挥发，这样达到去腥的效果。

【料汁的搭配】

料汁的搭配：蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒粒淋上烧好的热油，再加入小葱段、醋、生抽、耗油、白糖搅拌均匀就可以了。

▲手撕鸡

实践操作

【凉拌手撕鸡】

• 食材准备

主料：2个鸡腿

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒

调料：1勺醋、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖

• 食材处理

①、蒜切末、香葱切段、姜切片、香菜切末

②、将鸡腿清洗干净，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯水，期间撇去浮沫，焯熟后捞出，放入冰水中冰镇5分钟。

• 开始制作

①、调汁：大碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒，淋上一大烧热油，放入香葱段、1勺醋、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖搅拌均匀

②、将鸡腿从冰水中捞出沥干水分，撕成小肉条

③、将调汁倒入鸡腿肉中，撒上香菜末搅拌均匀即可

好吃的香辣解馋的手撕鸡做好了

▲手撕鸡

以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，我是食味小崔，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的干货！

最后感谢您的阅读。