【砂锅粥】

食材：大虾、香米、花甲

配料：胡萝卜、姜、葱、香菜

调味品：盐、胡椒粉

时间：15分钟

1、首先将大虾和花甲准备好，对比其他的海鲜，其实这两种的价格相对便宜，但是在鲜美滋味上却不落下风。将大虾开背，用牙签取出虾线，花甲需要提前放在水中养，在水中放入适量的油和盐，能够促进花甲快速吐沙。香米最好浸泡半个小时，让其能够更容易入味。

2、将胡萝卜切成块，尽量选择较小的形状，能够达到一口一个的情况更好。

3、起锅烧水，将清水中加入葱、姜，等到水烧开之后将大虾放入，在变色之后把香米放入其中。放入适量的盐和胡椒粉，注意要及时搅拌，避免让米粘连在锅底出现烧糊的情况，之后使用小火盖上锅盖，焖制的时间保持在10分钟左右。

4、将花甲、胡萝卜放入其中，因为花甲的肉并不多，因此十分容易做熟，这次依然是小火，时间保持在3分钟左右。

1、使用小火是为了让米做得更浓稠，可以让两种海鲜的味道慢慢深入到香米中，如果是大火容易将海鲜煮老，失去那种清脆口感。

2、这道菜的调味品并不多，主要品尝的就是海鲜的滋味。