东北铁锅炖排骨，土豆，豆角，其实就是铁锅炖的主打菜，用大铁锅炖制，木柴煤火加热，这样才能做出原汁原味的铁锅炖菜，铁锅排骨炖土豆，豆角，有些简单了，也可以加入玉米，倭瓜，或者茄子等蔬菜，这样制作出来的铁锅炖菜，才会更加美味。
好多人都不理解铁锅炖菜这种模式，那我就为大家简单的说一下吧。
铁锅炖菜，就是用熟铁制成的大锅，然后用木火或者煤火作为加热方式做菜，这种形式制作出来的菜，才是铁锅炖菜，在东北地区比较普遍，因为很多没有集体供暖的家庭，在冬季必须要烧煤火取暖，为了不浪费热源，所以家里都会有土炉灶，炉灶上面就是大铁锅，锅里炖着菜，菜上面还可以做主食，基本饭菜都是一锅出了，既方便又利用了热源，还可以吃到用铁锅制作出来的可口饭菜，真是一举两得。
还是言归正传，来说说具体怎么制作铁锅排骨炖豆角土豆，还有调料怎么调。
【昨天我正好做了一道铁锅炖猪骨豆角，额外加了玉米和倭瓜，虽然食材有些不同，但是做法是一样的，我就用这些图片吧】
——铁锅排骨炖豆角的做法——
主料：猪骨，豆角，土豆，玉米，倭瓜
调料：大豆酱油，八角，花椒，老抽，白糖，葱，姜，树椒段，精盐，味素。
食材整理：
.猪骨用清水洗净，然后用热水焯一下，去掉残留杂质并撇去血沫，并用清水投凉备用。
.豆角摘去两侧的筋丝，土豆切块，倭瓜切块，熟玉米切段。
.葱姜切段，干树椒切成两段，其余调料准备好备用。
制作方法：
.炉子里加入木柴，点燃炉火，准备制作。
锅中加入食用油，油温三成热时，加入八角，花椒，葱，姜，树椒段爆香，随后放入猪骨煸炒，接着放入白糖，大豆酱油，老抽，继续翻炒均匀，然后加入清水，没过猪骨为止，大火烧开炖半个小时左右，再放入豆角，土豆，倭瓜，玉米，精盐，在接着二十分钟，出锅时加点味素，这道菜就制作完成了。
制作这道菜的调料怎么调。
我想您可能想要那种铁锅炖的专用调料吧？其实真的不需要的，制作这道铁锅排骨炖豆角，吃的就是食材本身的味道，如果刻意加入那种成品调味料，反而起到了相反的作用，我在这道菜里，只加入了几种普通调料，但是做出来的味道非常的地道，毕竟我做铁锅炖这一行业，已经有十几年了，经验还是有一些的，“大道从简”，越是简单的食材，就越能发挥最大的运用，只要食材新鲜，那么就别怕味道不好。