土豆烧肉

原料：

带皮五花肋条肉250克、去皮土豆250克、香葱2棵、生姜1小块。

调料：

熟花生油250克(实耗40克)、料酒1大匙、酱油1大匙、白糖1大匙。

做法：

1.将猪肉洗净，切成方块；土豆洗净切块；葱洗净切段，姜洗净拍松。

2.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油。

3.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色。

4.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

厨师一点通:选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。