你好，很高兴回答你的问题。糖醋类菜肴一般糖醋的黄金比例是多少？糖醋类菜肴可以放味素、鸡精这类增鲜剂么？我的回答是：“糖醋”是一种复合型的口味，在很多菜中都有出现，比如糖醋里脊、糖醋鱼等。特点是酸甜并重、鲜香开胃，最适合天气炎热和胃口较差的朋友食用。

我以自己在家制作的糖醋排骨为例，我用到的比例是料酒1汤勺、酱油或生抽2汤勺、冰糖3汤勺、米酯4汤勺，我觉得这样的比例非常好，并且容易记住，只要记住调料名称和相对应的数字即可。在选用糖和醋时，我认为用冰糖和米醋更佳。用冰糖制作出来的食物颜色鲜艳、琥珀油亮。而选用米醋则是因为醋香味更纯正。

下面就跟朋友们分享一道糖醋排骨的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【糖醋排骨】

需要食材：

主料：排骨300克

配料：生姜1小块、料酒适量、食盐适量、食用油略多

调料：酱油或生抽2汤勺、冰糖3汤勺、米酯4汤勺

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、排骨切小后洗净，放入盆中，倒入没过排骨的清水浸泡半小时，把血水充分泡出。其中每10分钟换次水。

步骤2、生姜去皮切成片。把泡好的排骨捞出沥干水分备用。起锅点火，（最好用平底不粘锅）锅中倒入适量食用油，转动锅把，让油均匀的布满锅底，加热后放入姜片爆香。

步骤3、待姜片炒香后，把排骨倒入锅中煎炸。（排骨水分一定要沥干，不然会炸油，伤到人）

步骤4、将排骨中小火煎炸至金黄色后，倒入1勺料酒、2勺酱油或生抽、3勺冰糖、4勺米醋，翻炒均匀。

步骤5、翻炒均匀后，倒入适量的开水，然后开大火，盖盖焖煮20分钟左右。

步骤6、时间到后，开大火将汁收干一半，然后用筷子夹出装盘。一道酸甜开胃的糖醋排骨就制作完成了。

“糖醋排骨”制作技巧

1、排骨应选用猪小排，因为这种排骨肉质鲜嫩、非常适合做糖醋排骨。

2、排骨经煎炸后，增加了排骨的香味。

3、记住这1、2、3、4点调料的搭配，在制作其他糖醋菜肴时都可这用。

4、在收汁时，勤翻炒，这样不容易糊锅。

结语

可不可以放鸡精、味素之类增鲜剂？我认为是可以放的，只是要根据自己的口味来决定。我在家制作这道糖醋排骨和其他菜肴时，都不放鸡精之类的增鲜剂，这也许是个人的习惯不同吧！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！