芝士火锅（法语：Fondueaufromage）是一种瑞士火锅，做法是把芝士煮溶，以面包粘来吃。瑞士盛产芝士，当地的芝士火锅可以用多达五至六种芝士来做。种类十分繁多。瑞士的冬天既漫长又寒冷，一伙人围着吃热腾腾的芝士火锅，特别有感觉。像我们吃惯了传统的火锅，偶尔转转口味也是一大乐事。

芝士火锅色泽黄澄澄，温暖的感觉和浓郁的香味十分诱人。只要你远远嗅到，就难以抗拒，食欲随之而来。拿起专用的长柄勺子，串着面包或其它食材来吃，一定十分滋味。以下就让我来为你们提供一个简易的芝士火锅食谱，让你在家中也能吃到瑞士风味的火锅。

一：材料

芝士250克、面包1条、生果（可随意选择）若干

二：调味料

蒜蓉、胡椒粉各1茶匙、面粉1/2茶匙、白酒250毫升、香槟250毫升、粟粉50克、黑胡椒碎适量

三：烹饪方法

1.将蒜蓉、胡椒粉、面粉、白酒、香槟、黑胡椒碎一同放锅内煮熟。

2.将芝士放入煮熟的酒内，开小火，用木制锅铲以8字形搅拌，直至所有芝士完全溶解，煮成芝士汁。

3.再用适量的白酒调匀栗粉，逐渐加入芝士汁内，煮成糊状。

4.点燃酒精炉，将小火锅放上，用叉子串着面包或其它食材，再粘上小火锅内的芝士汁来吃。

五：小贴士

1.以上食材的份量可根据自己的喜好，自行调整。

2.芝士很容易凝固，必须以慢火烹调，并不时搅拌，以防烧焦。

3.酒的份量可自行调整，酒下得多，芝士酒味浓，芝士浆汁的浓度也比较稀，反之亦然。

4.小火锅以及酒精炉，即是一人一锅的火锅用品。