主要是因为 马铃薯淀粉 中的纯净麦芽糖是白色的晶体，开封后因为接触到空气而氧化的原因麦芽糖会有些变色二发黄，这个不影响食用的。建议开封后必须密闭，可以用保鲜膜或者用密封的容器进行密封，一周时间不影响食用。

马铃薯淀粉中含有很多天然成分，受到空气中氧气的影响，就导致的变黄现象。 如果把它低温并且抽真空保存的话，一般可以减缓这种现象的发生。