越冬一大茬辣椒的种植是一个技术性很强的种植方式，不能太早，也不能太晚，否则太早了高温多雨，易发病害；太晚了正值严办开花，不易坐果。播种时间因地域不同而有差异，东北三省一般8月中旬至下旬播种，华北大部和西北东部一般为8月下旬至9月上旬播种，西北中西部一般为7月中旬播种，中原地带及南方地区的播种时间一般为7月上旬至8月上旬。而现在已是12月下旬了，很显然，已经错过越冬一大茬辣椒的种植时间了。现在这个时间，只能适合于辣椒的其它种植方式。因此，下年想种植越冬一大茬辣椒的话，就要提前做准备。现在我来科普一下越冬一大茬辣椒的技术，可以收藏起来，下年种植越冬一大茬辣椒时作参考。

什么是越冬一大茬辣椒栽培？

什么是越冬一大茬辣椒栽培？我觉得我还是应该科谱一下，因为我担心有些朋友会搞错。因为越冬一大茬辣椒栽培，是有特定条件的，必须在日光温室里进行。因此，塑料大中小棚是不适合的，特别是在北方区域，因为不能直接调光、热、温、湿等。所以，越冬一大茬辣椒栽培，是指在日光温室生产的条件下，秋季播种，冬季生长，春节前后供应市场，一直采收到6月底7月初结束的辣椒栽培模式。

由于这种栽培模式的辣椒开花结果期正值寒冬腊月，是严寒季节，要求日光温室具有良好的采光能力和保温性能，一般需采用节能型日光温室，用保温性能良好的聚乙烯或聚氯乙烯等材质的无滴薄膜透明材料建成，便于白天采光供热，夜间需要加盖草毡或其它保温材料为温室川温，使温室温度即使在极端寒冷天气下也不能低于10℃，利于植株生长与开花结果。

如何选择适宜品种？

由于栽培季节是严寒冬季，太阳公公又很多时候隐而不露，所以选择品种的时候，要注意结合天气情况，选择耐低温、耐弱光、抗病能力强、早熟的、高产的优良品种，这样才能确保高产，增加种植收益。各地种子公司、农科企业都有这样的品种，比如津椒3号、洛椒6号、湘椒11号、陇椒1号、苏椒5号等。选择品种时要到正规企业咨询选择，质量更有保障。

如何培育辣椒壮苗？

辣椒高产的前提，必须是壮苗要先行，这是种植辣椒的人都懂得的道理。如何育出壮苗？首先，必须选择优良品种的优良种子；其次，为预防病害而必须浸泡种子并消毒；再次，为出苗整齐而必须进行催芽处理，只要出苗整齐才利于后期一系列的栽培管理；最后要提的是壮苗的基本条件是水肥充足，注意育苗床的营养土配制与播种后的水、肥、温、光等管理，工作做到位，幼苗自然壮实。

如何进行整地移栽？

辣椒是喜肥作物，特别是越冬一大茬辣椒的栽培，生长期非常长，差不多整整一年时间，肥力消耗是相当高的，移栽定植时打底肥比平时要多，得多施深施底肥。一般每亩施腐熟农家肥8000~10000公斤，并辅施过磷酸钙100公斤+硫酸钾30公斤+豆饼肥150公斤。施肥后，深翻土壤25~30厘米，为避冬雨危害，整地起垄栽培，便于排水。垄高20厘米以上，垄宽60~70厘米，每垄栽植2行。

当育苗辣椒苗龄达到45天以上时，就可以移栽定植了。由于温室大棚里通风透气比露天种植要差些，所以在行距方面宜适当稀植，60~70厘米为好，株距在20~30厘米之间。如果是一般辣椒，穴距宜密，每穴一株；如果是朝天椒，穴距宜稀，每穴两株。定植后及时浇定植水，我们叫定根水，定根水要浇水。但是浇水后不能有积水，积水会伤根，会引发病害。

如何进行水肥管理？

辣椒的水肥很关键，需要科学地施水、施肥，否则达不到稳产增产的目的。辣椒的水，以水浇透土壤为好，浇过量、浇不够都不利于辣椒的生长。以我多年的经验来讲，除了开花坐果期间水分要控制外，土壤湿度控制在55~75%之间，其它时间的湿度都应在75~80%之间，这样能确保植株水分的供应。

辣椒的肥，特别是这种越冬一大茬的栽培，需肥量是非常大的。除了重施底肥外，还需要进行多次追肥。追肥时施肥量要根据长势与土壤情况来确定，由于是多次追肥，每次追够就行了，不要过量。一般每次追肥尿素15公斤、硫酸钾10公斤。每10天浇水一次，每20天追肥一次，浇水追肥同步，即两次浇水追肥一次。根据情况，可适当考虑追施叶面肥，促进植株的生长发育。

如何进行温度管理？

辣椒定植后，各个生长期的温度需求是有区别的，定植后的7天里，白天宜28~30℃、夜晚宜18~20℃，利于缓苗。缓苗结束之后，植株开始发枝，白天温度保持在25~28℃、夜晚保持在17~20℃为好。当气温随季节而变冷之后，白天温度保持25~28℃、夜晚保持15~18℃为好。随着气温的进一步下降，需要采取增温措施，温室大棚的最低气温不能低于14℃，否则会完全停止生长了。当过年后春暖花开时，外面气温逐渐升高，需要注意通风换气，预防病害。

如何进行光照管理？

辣椒是有光照需求的，没有光照的辣椒开花不好、结果不好，还容易生病。所以，当冬天光照不好之时，是需要通过人工干预来进行补光的。如何在冬天给日光温室增加光照？办法有三，可供参考：一是采用透光性比较好的聚氯乙烯或聚乙烯无滴膜覆盖温室，白天揭开覆盖物进行采光，夜晚时再次盖上保温提温增温。

如何进行气肥追施？

什么是气肥？就辣椒在温室大棚中进行光合作用时所需要的二氧化碳，这是辣椒生长中的必需原料。没有二氧化碳的供给，辣椒不能健康生长。在生产中，我们称二氧化碳为“气肥”。在平常生产中重要，在开花挂果时更加重要，严格来说，当天气晴朗的时候，需要每天给温室补充二氧化碳，每天给每立方喷1000毫升。而当天气变阴时，施用减半，雨天时停止施肥。当然，如果栽培辣椒时，做好一些辅助工作，是可以不用专门施气肥的，因为那些辅助工作能源源不断提供二氧化碳的。

二氧化碳气肥的产生来源：a、有机物发效产生二氧化碳，通过铺设稻草、秸秆等产生，一吨有机物可产生1.5吨左右的二氧化碳；b、通过燃烧物产生二氧化碳，用煤油灯、天燃气灯、白油灯等二氧化碳发生器制造气体；c、通过化学反应产生二氧化碳，比如在温室均匀悬挂二氧化碳发生器，在容器里添加碳酸氢铵与硫酸就能反应出二氧化碳气体。

如何进行植株调整？

在辣椒种植过程中，随着植株的长大，需要进行打尖摘枝的工作，要不枝叶太发达了，不利于开花结果与果实膨大。辣椒是枝叶繁茂的作物，分枝、侧芽发展力非常强。日光温室栽培越冬一大茬辣椒的生长周期长，如果按照传统方式种植，不进行打尖摘枝，植株不能旺盛长壮，果实不能充分膨大，会对辣椒的产量与质量造成很多影响。因此在管理过程中，需要及时将拥挤的枝条与徒长枝摘除、剪掉，集中水分、肥力到留下的健壮枝条。

如何进行保花保果？

保花保果是辣椒生产中的一个重要工作，在日光温室中生产显得更为重要。在开花结果的时候，正值天气寒冷、光照减弱时，容易引起落花、落蕾、落果的现象。这是不利于结果的，因此需要采用人工干扰，喷施防落素溶液进行保花。浓度多少呢？根据植株长势吧，一般常用浓度为25~30毫克/升。喷施防落素后，能有效防止落蕾、落花、落果现象的发生。

如何进行科学采收？

根据市场需要，一般越冬一大茬辣椒栽培的生长期为近一年，采收期也很长，从春节前后开始，一直到6月底7月初才结束，差不多4~5个月时间。因此，辣椒的采摘是要讲科学的。1、辣椒成熟可采时，需要及时采摘；2、什么时候采摘最好？如果卖鲜椒青椒，果皮变硬，果实停止膨大时即采；如果卖鲜椒红椒，果实皮色90%变红即可采摘。3、果实采摘太早，发育未成熟时，产量低、味道差；果实采摘太晚，占据枝头抢占水肥，不利于其它辣椒的开花、结果与膨大。所以，该采摘时一定要尽量采摘，才能有利于增产。

综上所述：辣椒越冬一大茬的栽培是一个技术性很强的活儿，是有很多技术可讲的。不过，虽然越冬一大茬辣椒栽培比较费功夫，但种好了收益还是不错的。因为既能满足春节市场的供应，又能供应到春种辣椒的断档期，价位上处于有利可图的优势。